Pokerking

Banner图片
您当前所在位置:主页 > 首页动态 >

韩国面包品牌巴黎贝甜中国门店124家 借势“韩流

作者:Pokerking 2020-05-11 00:08 浏览次数:

  在韩国,甜品长期以来一直都是正餐结束后的随意点缀。首尔的面包师似乎很满足重复制作最主要的甜点:红豆馅年糕。与此同时,在世界其他地方,人们对杯形蛋糕、泡芙和牛角面包、甜甜圈的需求欲壑难填。

  许英寅(HuhYoung-In)看到了这一空白点。他从身为创始人的父亲手中继承了食品公司,把唐恩都乐(DunkinDonuts)甜甜圈、芭斯罗缤(Baskin-Robbins)冰淇淋和坚宝果汁(JambaJuice)引入韩国,最重要的是,他建立了巴黎贝甜(需求面积:120-150平方米)(ParisBaguette)连锁店,向刚刚开始有能力购买奢侈品的韩国人出售亚洲口味的法式面点。现在,他旗下的3000家门店遍及世界各地,包括中国的124家门店和美国的32家门店。他的财富也暴增到10.75亿美元,比去年同期增长近75%,首次跻身福布斯亿万富豪的行列。

  电视剧《我的名字是金三顺》中所描绘的西点大师金三顺,可以在巴黎贝甜的历史中找到蓝本。1945年,许昌成在韩国开设了第一家面包公司三立食品。1972年,儿子许英寅从美国著名烘焙学院AIB毕业,开办了一家小食品公司Shany,父子都生产大众类的低价面包,给超市供货,一度成为竞争对手。直到1998年,许英寅接手父亲的三立食品,同时整合很多小品牌,成立了SPC集团,许家才停止内耗,走上高速发展的道路。

  许英寅与父亲最大的不同之处在于其率先将面包从大卖场专营转向店铺经营,1988年更是突破性地将产品从工厂生产转向门店现场制作,在韩国开设第一家正宗的法式面包店ParisBaguette(店名原意巴黎法棍,法棍代表着正宗的法式面包)。

  当时的韩国市场也非常落后,几乎所有的面包店都叫面包堂,而装修高档的巴黎贝甜让很多传统韩国人一段时间内很难接受这是一家面包店,很多人怀着好奇心进来逛一逛,但看一眼价格又纷纷离去。

  但现场烘焙出来的面包更新鲜、口感更好,加上迎合了韩国经济起飞的形势,巴黎贝甜马上在韩国掀起面包生产的革命,确立了江湖地位。

  这还不够。许英寅带领全部研发人员全力攻克面团标准化流程,建立了全球最大的冷冻面团工厂,为SPC旗下所有面包产品提供半成品。“我们的秘密全在面团里。”巴黎贝甜中国区董事长黄喜喆不无得意。将面包做成雏形面团后急速冷冻,然后通过专门的冷链物流车送到各个门店。门店现场只要做一些后续简单的加工即可。这些在工厂里统一制作的冷冻面团,保证了各个门店里出售的面包口味的一致性以及足够的新鲜度。每位消费者无论何时何地吃到的巴黎贝甜口味都始终如一,流水线式的标准化作业成了巴黎贝甜最核心的优势。

  上世纪90年代中期,SPC集团对中国市场产生了浓厚的兴趣:当时巴黎贝甜在韩国已经拥有4000多家门店,市场趋于饱和,集团想要继续成长必须寻求海外市场,同处亚洲且经济不断发展、却没有一个全国性面包品牌的中国无疑是一个非常巨大的市场。

  2003年,巴黎贝甜在上海成立了第一家艾丝碧西食品有限公司,并于次年在上海开出第一家门店。经过十年拓展,巴黎贝甜如今在北方的北京、天津、大连和江浙的南京、杭州、苏州、宁波等地拥有124家门店。

  中国人本来没有面包的消费习惯,刚进入中国时,普通的羊角起酥面包只有现在的四分之一大小,价格却高出一倍以上,想把他们吸引进店里并愿意支付比其他面包店高出2到3倍的价格,巴黎贝甜着实需要费一番功夫。

  首先是选址。巴黎贝甜主要围绕大城市的中心商圈和高级住宅区开店。如北京的阳光上东,巴黎贝甜瞄准了居住在这一带的企业高管、外籍人士和海归。这里的住户都是受过高等教育、有海外留学经历的人,外国人也很多,他们中的大多数不仅有面包消费习惯,更重要的是拥有高端面包的消费能力。

  但许英寅把法国面包卖到中国来,绝不仅是看中了那些海归和外籍人士,未来的目标客户群还是中国的本土居民。现在在一些商区的面包店里,入口处的法式面包已经被调理面包占据,这正是洋面包“土著化”的一个表现。

  北京艾丝碧西食品有限公司副总经理文赏准回忆起巴黎贝甜在2003年刚进入中国的时候,中外客人基本是2:8的比例,有80%是外国人,但是现在已经能达到7:3的比例了,中国占了大多数。这让许英寅对中国市场充满信心,“中国人口多,不需要把面包当主食,只要有更多人吃就会有很大的市场了”。

  这与巴黎贝甜在韩国开展业务初期几乎相同,即首先从白领阶层为核心的市场打开缺口,然后再向普通人群扩散。

  由于韩国经济的发展,对欧美品牌产生了极大的需求,许英寅发现了这一点,率先在韩国引进了美国最大的甜甜圈快餐品牌“唐恩都乐”和芭斯罗缤冰淇淋品牌,以及坚宝果汁。

  在美国,唐恩都乐以提供早餐闻名,除外界周知的多种甜甜圈外,还有早餐三明治、英式松饼、贝果等其他烘烤类食品,以及咖啡等饮品。许英寅1993年将唐恩都乐引进韩国,并施以本土化改造以适应韩国本土消费者的胃口,2009年时就已拥有650家门店,在唐恩都乐的全球市场中位居第二。

  芭斯罗缤冰淇淋是唐恩都乐的姐妹品牌,都隶属于一家叫唐恩的私人公司,它的特点是随时都能提供31种不同口味的冰淇淋,可以满足时尚年轻人的口味需求。

  而坚宝果汁原来是一家果汁餐厅,主要出售健康饮品,其中以水果奶昔最为著名,顾客可以从货架上挑选新鲜水果进行现点现做,并标明所含热量,让消费者一目了然,在美国被称为“奶昔界的星巴克”。

  这种与国际连锁品牌合作的方式,并非许英寅所独创。如星巴克进入香港时,就是与香港第一大饮食与食品业集团美心合作;麦当劳进入马来西亚,则是华人陈志远连续7年写信打电话努力的结果。对国际品牌来说,选择与本土商人合作,能够以最快的速度实现品牌落地,打开陌生市场;而对本土商人来说,与其冒险创立一个新品牌,不如依靠自身对本土市场熟悉的优势,引进一个成熟品牌,实现双赢。

  而许英寅在自创品牌和引进品牌上都堪称“两手抓,两手都要硬”,着实让人刮目相看。

  从上世纪90年代到现在,一刮近20年,从《蓝色生死恋》《冬季恋歌》,到少女时代、鸟叔,再到当红的《来自星星的你》和“都教授”,不仅捧红了一众男神、女神,也让韩流成为韩国最为亮丽的“国家名片”。

  而今天我们所说的“韩流”,早已不仅仅局限于韩剧、流行音乐和明星的范畴,而是已经发展成为包括出版、漫画、卡通、音乐、游戏、影视、广告、人物形象等在内的韩国文化创意产业。

  许英寅自然不会错过这一点。2010年,SPC集团曾赞助韩剧《面包大王》,主角在面包业的奋斗故事曾引发韩国收视狂潮,正好契合他的人生经历。而最近,他又大手笔签下全智贤为旗下巴黎贝甜代言,出演的广告播出不到一周,产品销售量急剧上升,全智贤在广告中吃的牛奶土司更是创下日销10万份的神级记录。她捧着牛奶蛋糕拍照,蛋糕两周销售额竟达10亿韩元(约600万元人民币)。

  近年来,传统的地下商业街日渐被人们遗忘,伴随着城市轨道交通的建设,地下商业空间发展逐渐增速。

  李宁全国首家全新形象旗舰店、Elephant Grounds西南首店,以及小脏鞋Golden goose等潮流时尚品牌上新在即。

  2019年5月31日,日本著名时尚背包品牌anello中国首店于成都开业。

  作为山东新一线城市城市,青岛的商业发展越来越快。近日,作为青岛的目前的商业发展重要之地,青岛西海岸又一新中心商务区开工。

  2019年春节档,消费金额排名前三的商圈中,恒隆广场、兴业太古汇、世茂广场等8大购物中心作为案例,看看他们在这个春节档做了哪些活动?

  可以预见在不久的将来,昆明商业会呈现出百花争艳的发展态势,更多的创新和变革会在这个市场上呈现,商业发展也会更具看点。

  复工复产已经在各地展开,可是餐饮人所期待的报复性消费迟迟未见。除了放弃幻想,餐饮老板还能思考些什么?

  昨日,海底捞被爆开了家新面馆“十八汆”,有人发现这家店不管是产品,还是运营流畅度,都尚未进入成熟期,只能算一个“半成品”。


Pokerkingking