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在全国烘焙门店中有80%是面包蛋糕类门店

作者:Pokerking 2020-05-16 14:20 浏览次数:

  文章应该来源于生活,所以今天写的这篇文章也是因为上周的一件小事有感而发。

  像我女儿的同学就有好几个,怪不得每天生意都这么好,原来做得是小朋友的生意。

  这家店里面卖的面包几乎都很小个,大约我半个巴掌大,售价在5~9元不等。算起来也不便宜嘛。

  刚好2019第5届中国焙烤行业发展高峰论坛论坛上,美团点评发布了《2019年中国烘焙门店市场报告》,我提取一些主要数据出来给大家看看。

  面包蛋糕是烘焙门店的第一大品类,在全国烘焙门店中有80%是面包蛋糕类门店。

  报告还称,中国烘焙行业规模在快速增长,今年糕点面包主营业务收入同比增长了8.9%。

  尽管我国面包行业市场规模在全球范围位居前列,但人均消费量仍处于较低水平。

  比如我国人均每年仅消费1.5千克面包,而美国是14.6千克,英国是31千克。

  因为我平时也比较喜欢吃面包,所以无意间观察了很多家面包店,发现他们店都是从一大早开到深夜。

  所以面包店的营业时间一般是从早上7点一直开到凌晨0点,甚至更晚。至少这么多年来我光顾过得面包店都是这样。

  虽然面包的新鲜程度不断被完善,但几乎没有人会在网上买面包,因为保质期与口感的原因。

  我家小区门口附近其实还有另一家面包店,不过已经转手过一回了,现在新东家仍保留下来经营面包。

  主要原因还是店铺的位置太差了,连出小区大门都不会经过那家店,所以除非很刻意的去找那家店,否则很难有顺风客。

  而幼儿园旁边那家面包店就不一样了,因为从幼儿园接完孩子要回家,就会经过它,而且周边也全是小区。

  当然,面包店的空窗期还是很长的,像开在小区附近的面包店,除了早上与晚上,其它时间段几乎是没有客人进店的。

  而开在商业区街边的面包店,白天反而有客人进店,但是晚上反而很少客人去买面包。

  所以你经常可以看到,很多面包店晚上都会打折,比如过了8点之后买面包就有8折,或者买二送一。

  我知道我的读者里面有很多烘焙爱好者,你们一直想开一家自己的蛋糕店,所以这篇文章或许可以给你一点点启发。

  我想对你们说的是,不管开什么店,都要先对这个行业有深入的分析,比如看它的供给与需求是不是持续增长。

  像这方面信息你们可以查看最新的行业数据报告,比如我今天看到的两份报告就显示

  面包行业(属于烘焙行业的子行业),相比食品行业其他子行业,增速仍相对较高,领先食品饮料行业内大部分子行业,属于年轻的成长中行业。

  面包蛋糕是烘焙门店的第一大品类,在全国烘焙门店中有80%是面包蛋糕类门店。

  当然,虽然这一行业的空间还没饱和,但能不能赚到钱,最主要的还是要靠经营者,比如:

  以上这些都是需要你在开店前就要想清楚的,而不是因为喜欢就开家店,等开完店才来思考这些问题。

  我之前还分析调研过奶茶店、快餐店、海边公寓、各种加盟店,有需要的看历史文章,相信可以给你更多的启发。


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