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因为硬的面团与软的面团

作者:Pokerking 2020-05-21 11:57 浏览次数:

  一家好的店面一定是具备一定性格且映射店主人思想的店,而甜品店无疑是体现主人风格是典型代表,每个人想到奶茶店,肯定脑海里会浮现芳香的抹茶、可口的慕斯、美味的芝士、Q弹的布丁等等,所以如何装修一家可以让顾客回味无穷且体现主人风格的甜品店是无数甜点店主的梦想,下面小牛就简单从几个方向描述一下,怎样设计一个自己喜欢且消费者喜欢的甜点店。

  英伦典范品牌管理(北京)有限公司旗下的英伦时光烘焙(EngTime)秉承了英式下午茶的纯正底蕴,并不断创新与完善,将英式下午茶文化发挥到极点。在欧洲,英伦时光(EngTime)便是纯正英式下午茶的代名词。

  甜品有悠久的历史,据史料考证,甜品源自于两河流域。远在5000多年前的埃及已经出现了使用包括面粉、牛奶、黄油、砂糖、奶油以及各种坚果做成的点心,当成贡品。而欧洲出现砂糖制作的甜品则是在十世纪左右,这时以有欧洲艺术之都称谓的意大利为代表,例如:用花生及砂糖熬煮做成的马其面包,撒上各种香料、砂糖做成的蓬松蛋糕等。此外十三世纪的法国也出现了包入杏仁烘焙制成的奶油水果馅饼儿,由此将点心店改为蛋糕店。

  秉承好料出好品的基础,充分发挥现烤优势,将原料的品质优化,配套增加服务业态,丰富完善产品种类,打造一站式现烤烘焙店!

  如今的“英伦时光”将两大世界性饮品完美的融合,使以往只有欧洲才可享用的带给了更多懂得品味生活的人们。不仅在欧洲,乃至世界各地,英伦时光的名字都轻轻地描摹着有关舒适与悠闲的彩绘。

  花色面包:花色面包的品种甚多,包括夹馅面包、表面喷涂面包、油炸面包圈及因形状而异的品种等几个大类。它的配方优于主食面包,其辅料配比属于中等水平。以面粉量作基数计算,糖用量12%~15%,油脂用量7%~10%,还有鸡蛋、牛奶等其他辅料。与主食面包相比,其结构更为松软,体积大,风味优良,除面包本身的滋味外,尚有其他原料的风味。

  自2013年4月底至11月初,我们的开业店铺多达近百家。英伦时光品牌已经在全国拥有一定知名度,多次创造餐饮行业奇迹,各地开业门店均创造了良好的运营业绩,是引领当地休闲餐饮消费的时尚先锋。

  擀压至厚度0.45厘米在测量否侧测量不准,面皮抖动松弛之后再测量)。将面团切割成10*30cm的等腰三角形,从底部向上轻轻卷起,成可颂状。最后醒发以度26-28度,湿度75%-80%,至体积两倍大。烤箱温度以210℃/180℃,烘烤15-18分钟左右。(面包定型前不可以开炉门)油的软硬度要与面团软硬度相符,因为硬的面团与软的面团,它们之间的延展性是不一样的。硬面团是很难擀开的,而软面团很容易擀开,油脂也是一样的,软硬不相符很容易油面分离,所以面与油的延展性要达到一致,通常面团温度-2℃-2℃,油脂温度12℃-16℃,环境温度为18℃左右,为操作温度。

  凭借对全球西餐市场的高瞻远瞩,英伦时光始终坚持专业烹调的优质工艺,坚持“团队+品质”的企业理念,以融合效率、品质、创意的美味食物征服了每一位消费者,以细致入微的优质服务享誉全球。

  法压壶也叫做法压滤压壶,冲茶器,源于1850年左右,起源于法国的一种由耐热玻璃瓶身和带压杆的金属滤网组成了简单冲泡器具。但它可不是简简单单把咖啡粉往里一倒,水一灌,随便过滤一下倒出来就可以了的。和所有其它咖啡壶一样,法压壶对咖啡研磨颗粒大小、水温和萃取时间都有严格的要求。法压壶的原理:用浸泡的方式,通过水与咖啡粉全面接触浸泡的焖煮法来释放咖啡的精华。法压壶的操作方便、简单、是出差旅行必备和办公选择。冲煮的咖啡口感能体现单品咖啡风味。


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